Lalvin EC 1118 na 100g

Lalvin EC 1118 Saccharomyces cerevisiae bayanus

Podczas fermentacji moszczu gronowego, drożdże są narażone na wysokie stężenia cukru (180-260 g / l), wysoki poziom etanolu, niskie pH, obecność siarczynów oraz ograniczenie ilości azotu, tłuszczy i witamin, w specyficznych warunkach beztlenowych. W konfrontacji z tym nieprzyjaznym środowiskiem, drożdże winne EC1118 ukazują swoje specyficzne właściwości, które wyraźnie odróżniają je od szczepów laboratoryjnych. W szczególności, wykazują one dobre postępy fermentacyjne, dobrą odporność na etanol, zmniejszoną produkcję niepożądanych związków i produkcję stabilnych ilości związków aromatycznych (estry, wyższe alkohole, związki karbonylowe i siarkowe). Charakterystyką szczepu drożdże te również różnią się od tych z naturalnych populacji S. cerevisiae, z których zostały wyizolowane.

Reasumując: w warunkach o zwiększonej ilości cukru i alkoholu do 18% drożdże te skutecznie prowadzą czystą fermentację alkoholową.

Drożdże te polecane są również do fermentacji win musujących.

Cechują się niskim zapotrzebowaniem na składniki odżywcze ale potrafią się odwdzięczyć za dostarczenie odpowiednich ilości tych składników.

Z tego względu nadają się szczególnie do pracy w trudnych środowiskach, jakie są przy fermentacji miodów.

CE-1118 tworzą oryginalne wina i nadają się do fermentacji w beczce dębowej. Fermentują również w niskich temperaturach i tworzą kompaktowe i szybko osadzające się osady. 

CE-1118 produkują dużo SO ₂ (do 30 ppm), a co za tym idzie mogą hamować fermentację jabłkowo-mlekową. Są klasyfikowane jako Saccharomyces cerevisiae bayanus.

 Dawkowanie:
- w normalnych warunkach od 15 do 20g/hl
- w trudnych warunkach od 30 do 50g/hl

Drożdże pakowane próżniowo w małe saszetki po 100g.